文丨彭倩 编辑丨乔芊 36氪独家获悉，淘宝闪购近日在成都、深圳两地启动了一项名为"家宴"的高端外卖项目，目前正在灰测中，首批参与的有潮上潮（米其林三星）、许家菜（米其林一星）、柴门荟（米其林一星）、梓楠、王捌院子5个头部中餐品牌，共9家门店。 据了解，后续新荣记（米其林三星）、如院（米其林二星）等品牌也已确认加入。家宴预计将在今年8月前向北京、上海、杭州等城市逐步开放。 从目前的信息来看，淘宝闪购的"家宴"项目并非对米其林堂食的简单打包和配送，而是一条独立的产品线，会重新进行套餐研发、专属餐具包材、履约动线的设计。 一位接触过该项目的餐饮业人士告诉36氪，顶级中餐品牌对"外卖"这件事，天然存在抗拒心理。"米其林三星餐厅做外送，第一反应就是砸招牌，它们花了十几年才把堂食体验做到极致，凭什么相信一个平台能把这件事搬到用户家里？" 抗拒的逻辑并不难理解：米其林的价值不止在菜，还在温度、节奏、呈现和服务秩序。任何一个环节失控，用户都会把它直接归因于品牌本身。换句话说，"家宴"这条产品线面临的核心挑战，是要把米其林餐厅最值钱的"体验"拆解出来，重建一遍。 36氪了解到，该项目已筹备超过半年，淘宝闪购内部有10余个部门参与。在套餐设计和产品打造中，品牌方拥有高度话语权——菜单设计以餐厅主厨意见为主导，平台还专门聘请了业内资深美食专家参与。 图片来自官网 一深圳用户下单"潮上潮" 潮上潮创始人赵伟华对36氪表示："淘宝闪购不是让我们做外卖，而是一起开发一个全新的服务产品。"许家菜创始人许凡认为高端餐饮开拓到家场景是消费趋势，但关键在于谁来牵头把全链路的标准重建一遍，因为每一环都需要持续投入。 据参与灰测的用户和接近项目的人士描述，家宴在产品形态上做了一些尝试。 首先是套餐结构。家宴按正式宴席设计——冷盘、热菜、主菜、汤品、甜品，连同酱菜味碟一应俱全，而非简单的"几个菜拼一份套餐"。淘宝闪购为此专门研发了一整套专属包装和餐具，覆盖多种标准尺寸。以盛放主菜的餐盒为例，内径达27厘米，以承载米其林餐厅大菜的完整形制和摆盘。 在履约端，家宴也做了独立设计。考虑到头部餐厅门店环境的私密性，骑手取餐设置了独立动线和交接流程，避免影响堂食顾客的用餐体验。每单由经过专项培训的骑手一对一配送。 一位接近项目的人士告诉36氪，淘宝闪购的产品逻辑不是"贵的外卖"，"而是为宴请场景提供一套完整的到家解决方案——用户提前一天预订，家庭聚餐、朋友小聚，或者在露营地办一桌酒席，家宴都能覆盖。" 6月11日，北京市市场监管局约谈五大平台，明确要求行业"从卷补贴卷价格转向比创新比服务"。在即时零售行业补贴战进入常态化的当下，这条监管表态被普遍视为风向标——平台需要拿出"不靠补贴也能打"的东西。 家宴此时推出也顺应了这个风向——不烧补贴、不打价格战，把有难度的体验标准化，试图拓展即时零售的服务边界。 此前，36氪独家获悉，淘宝闪购在五一假期前召开了核心高管会议，明确了2027财年（2026年4月–2027年3月）的两大核心目标：一是保持外卖市场份额稳定，并在该财年内实现单月UE转正；二是加大对零售业务的投入，发展"淘宝便利店"、盒马前置仓等业务，推动天猫超市及天猫品牌"远转近"，提升零售业务的单量和GMV。 在此目标下，家宴也在试图解答一个命题：即时零售能不能跳出"更低价、更多订单"的补贴框架，通过服务深度和品类创新来提升客单价和利润率。